Cytrynian sodu inaczej nazywany solą sodową kwasu cytrynowego. Jest białym proszkiem o słonym smaku który znajduje swoje zastosowanie jako: konserwant, regulatorem kwasowości. Emulgator w żywności (dżemy, napoje, sery) ale również w kosmetykach i medycynie.
Jest bezpieczny dla zdrowia (w dawkach spożywczych)
Przeciwwskazany dla osób z chorobami nerek, nadciśnieniem czy odwodnieniem.

 

Zastosowanie:
W przemyśle spożywczym cytrynian sodu używany jest jako sekwestrant oraz jako dodatek smakowy do napojów gazowanych o smaku cytrynowym np. 7 Up czy Sprite. Ponadto jest czynnikiem antykoagulacyjnym przy produkcji jadalnych produktów z krwi.

Wykorzystywany jest jako składnik kąpieli elektrolitycznych chroniący przed utlenianiem, a także jako reduktor do otrzymywania wolnych metali w formie nanocząstek z ich soli.

W chemii i biochemii stosowany jest m.in. jako składnik buforów, m.in. tzw. SSC (z ang. saline sodium citrate: NaCl–cytrynian sodu). Jest też składnikiem odczynnika Benedicta służącego do wykrywania cukrów redukujących i aldehydów. W medycynie stosowany jako składnik roztworów do wypełniania cewników do hemodializ poza zabiegami w celu zapobiegania powstawania skrzepów. Jego obecność pozwala na stosowanie niższych stężeń heparyny, dzięki czemu po przedostaniu się roztworu do krwiobiegu obniżone jest ryzyko związane z układowym zaburzeniem krzepliwości.

Spożycie roztworu cytrynianu sodowego przed wysiłkiem fizycznym może wpłynąć korzystnie na wynik. Efekt taki stwierdzono po spożyciu przez wytrenowanych sportowców 1 litra roztworu 0,5 g cytrynianu sodowego/kg masy ciała na 2 godziny przed biegiem na 5 km.

Kuchnia molekularna: Pozwala zredukować kwasowość w procesie sferyfikacji - dzięki temu pomaga uzyskać żelowe kuleczki o różnych smakach charakteryzujące się rozpływającą zawartością.

 

Właściwości:
Produkt Polski
Postać fizyczna: ciało stałe koloru białego
Zapach: bez zapachu pH 7,5 – 9 (50 g/l H2O w 25°C)
Temperatura topnienia / krzepnięcia 150°C (substancja bezwodna)
Rozpuszczalność w wodzie 425 g/l (20°C)
Waga netto: 1 kg
Opakowanie: worek strunowy

Opakowania: 
1 kg, 2 kg